La conjonction de ces deux éléments, donne au Domaine ce climat si particulier de douceur méditerranéenne, mélangé à une pluviométrie et une fraîcheur abondantes.
Bien qu'il puisse avoir des variantes importantes d'une année sur l'autre, le climat du Pic Saint Loup, sur une année, peut se résumer de la façon suivante :

Hiver :

un hiver généralement frais et sec. Les gelées du matin côtoient de belles journées ensoleillées. Cependant, il n'est pas rare que des chutes de neige marquent la fin de l'hiver.

Printemps :

un début de printemps frais et humide : ce sont les giboulées !!! Suivi par une fin de printemps plus douce mais tout aussi arrosée, permettant aux sols de faire le plein d'eau avant la sécheresse estivale.

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Eté :

un été globalement chaud et sec. Toutefois, le mois d'août se caractérise par d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit : des journées très chaudes alternant à des nuits très fraîches assurent un équilibre aux raisins entre maturité et fraîcheur aromatiques.

Automne :

un mois de septembre sous le soleil, qui permet généralement une bonne fin des maturités phénoliques et alcooliques des baies, c'est le temps de la récolte. S'en suit les pluies d'octobre qui marquent la fin de l'année.

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