La Bergerie de l'Hortus cuvée classique blanc

est mise en bouteille en fin d'hiver. Le froid hivernal permet de clarifier et stabiliser naturellement le vin. Cette mise précoce renforce la fraîcheur et le fruit.

La Bergerie de l'Hortus rosé

dans le même esprit suit ce schéma. Il est mis en bouteille en fin d'hiver.

Le Domaine de l'Hortus Grande Cuvée Blanc

est mis en bouteille en fin de printemps. Cette cuvée élevée sur ses lies privilégie la complexité aromatique, la profondeur et la garde. De là, une mise plus tardive. Cependant, ce vin est mis en bouteille fin mai afin de lui éviter la période estivale, saison toujours difficile pour les vins en élevage.

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La Bergerie de l'Hortus Cuvée Classique rouge

est mise en bouteille en fin d'été avant les vinifications. « Second vin » du Domaine de l'Hortus offrant une approche de notre terroir gourmande sur le fruit et la finesse, nous favorisons un élevage en cuve relativement court pour un rouge.

Le Domaine de l'Hortus Grande Cuvée rouge

est mis en bouteille en début de printemps après 18 mois d'élevage. Ce vin à l'expression la plus racée est mis en bouteille après avoir traversé 6 saisons renforçant son potentiel de garde, sa complexité aromatique et sa profondeur.

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