Les parcelles de rouge pour la plupart sont implantées sur les coteaux : sur les flancs Nord, à l'ombre du Pic Saint Loup, se trouve la Syrah qui bénéficie ainsi d'un climat plus frais et plus humide, répondant à un cycle végétatif plus court. Alors que sur les coteaux, exposés plein Sud, de l'Hortus se trouve le Mourvèdre, cépage plus tardif, au cycle végétatif plus long et qui nécessite un fort ensoleillement pour arriver à de bonnes maturités. Sur les bas de coteaux, exposition intermédiaire, se trouve le Grenache.

Dans la grande majorité des cas, les parcelles de blancs sont implantées en fond de vallée, parcelles plus fraîches du fait d'une accumulation d'air froid, en particulier les matins de printemps retardant le cycle végétatif de la vigne et donnant une meilleure acidité aux baies sans nuire à leur maturité phénolique.

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