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Domaine de l’Hortus Rouge
« Grande cuvée »
La rencontre de 2 terroirs exceptionnels… un grand vin rouge du Languedoc.
Ce vin est la rencontre de 2 terroirs aux caractéristiques de sol similaires mais aux climats opposés du fait de leur situation: l’un au pied de la falaise sud de l’Hortus, l’autre au pied nord du Pic Saint Loup.
Dans les 2 cas, les sols sont formés sur des pentes d’éboulis d’éclats calcaires, des sols « fossiles » riches en oxyde de fer apparus pendant les périodes chaudes interglaciaires du Quaternaire. Profonds et drainants, ils assurent une implantation racinaire optimale et les vignes n’y souffrent jamais d’excès ni de manque d’eau.
Les raisins profitent alors des plus parfaites conditions pour atteindre leur maturité.
Appellation
AOC Pic Saint Loup
Terroir
Exposé plein sud, l'un des 2 terroirs bénéficie d'un climat méditerranéen décuplé: le sol se réchauffe vite et reste chaud tardivement en saison. C'est le royaume du Mourvèdre.
A l'opposé, situé le long de la falaise nord du Pic Saint Loup, où le climat est plus tempéré, notre autre terroir tire parti d'une humidité des sols en surface plus importanteet d'une exposition au soleil plus modérée. Les jours y sont courts en hiver et très longs en été. Ici règne la Syrah qui offre, à cet endroit, des vins remarquables.
Cépage
Syrah - Mourvèdre - Grenache
Vinification
Vendange éraflée et foulée, extraction douce, macération longue pour affiner les tannins, soutirage avant entonnage.
Élevage
12 mois en fûts neufs, de 1 vin et 2 vins.
